大家好 ，酸奶酸奶如果您还对酸奶蒸蛋糕的蒸蛋做法蒸蛋做法家常做法不太了解 ，没有关系 ，糕的糕今天就由本站为大家分享酸奶蒸蛋糕的家常家常家常做法的知识 ，包括酸奶蒸蛋糕的窍门家常做法窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的酸奶酸奶问题 ，下面我们就开始吧 ！蒸蛋做法蒸蛋做法
本文目录
材料
主料 ：自制浓酸奶150g 、松露巧克力80g、家常家常普通面粉50g、窍门玉米淀粉50g、酸奶酸奶鸡蛋3个 、蒸蛋做法蒸蛋做法糖30g 、糕的糕柠檬汁适量；
辅料：
酸奶巧克力蒸蛋糕
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所有材料称重，家常家常面粉和玉米淀粉过筛混合均匀。窍门
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巧克力隔热水融化成液态 。
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蛋清蛋黄分离 ，蛋黄加入巧克力溶液中搅拌均匀 ，怕腥可滴入几滴柠檬汁 。
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加入浓酸奶（半固体状） ，继续搅拌均匀 。
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筛入混合好的面粉搅拌均匀。
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蛋清放入无油无水的容器中 。
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挤几滴柠檬汁滴入去腥 ，用打蛋器打发到出现大泡泡 。
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加入10克糖 ，继续用力快速打发到呈现白色细泡沫状 ，再加10克糖 ，打发至泡沫更加绵密 。
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再加10克糖，用力快速打发到干性发泡，人话就是蛋白纹路明显且雪白光滑 ，用打蛋器勾起时不滑落 ，有弹性而尾端挺直。
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打好的蛋白糊分3次加入蛋黄巧克力酸奶面糊中 ，每次加入后画十字翻拌 ，千万不要画圆搅拌 ，否则会消泡 ，蛋糕发不起来 。
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翻拌好的面糊倒入容器中 ，震几下震出大泡 ，容器底和四周抹层薄油方便脱模。
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蒸锅放足量冷水 ，容器放蒸屉上 ，盖上耐高温保鲜膜或盘子防水汽进入 ，大火蒸30分钟左右 ，用牙签插入中央如无任何粘湿附着物 ，说明蒸好了，趁热取出倒扣脱模 。
做蛋糕当然可以用牛奶代替酸奶了 ，而且使用牛奶要比酸奶强的很多 ，酸奶做完了可能会有一股子发酵的臭味 ，成本也比较高 ，自己在家坐着吃还可以，如果拿出去销售可能不太合适，而且牛奶的营养价值也比较高，最好蒸蛋糕不要放果酱或者奶油
用空气炸锅做蛋糕感觉湿 ，有一下几种可能：
1.烤制过程中
①烤制的时间和温度都不够 ，没考熟 。②烘烤温度过高 ，导致表面快速烤熟 ，内部未烤熟就取出 。
2.蛋黄搅拌的时候
蛋黄在搅拌的时候不均匀 ，油脂没有充分乳化 ，有结块或者颗粒 。
3.翻拌过程中
蛋白和蛋黄混合的时候消泡了，导致蛋糕发不起来 ，烤完就是内部就是湿哒哒的 ，没有弹性 。
4.出炉以后
①没有震一下蛋糕体 ，让中间的热气跑出来。②没将蛋糕倒扣在网架上 ，水蒸气没法散开，留在蛋糕中导致中间湿黏 。
5.配方本身问题 ：液体含量过高 ，粉太少 。
OK，关于酸奶蒸蛋糕的家常做法和酸奶蒸蛋糕的家常做法窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。
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